烘焙专辑 十二月刊

在激烈的市场竞争中,烘焙行业也随着时代的变迁而不断发展和升级,中央工厂模式正在流行

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烘焙专辑

2020年12月

尊敬的[FIRSTNAME]

在激烈的市场竞争中,烘焙行业也随着时代的变迁而不断发展和升级,中央工厂模式正在流行,冷冻面团已经成为主导。大多数面包品牌或多或少都存在供应方面的问题,如何快速应对市场变化,完成供给升级,这并不容易,未来的烘焙模式会如何改变?

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新一代的年轻消费者正成为消费的主力军。对品质的追求,以及品味的变化和对新奇的追求,这些新的消费变化对当前的市场环境提出了更大的挑战。需求推动供应升级,这不仅对烘焙食品的生产提出了更高的要求,也对市场反应的速度提出了更高的要求。类似于欧洲和美国,从分散生产到集中生产将成为必然趋势,但对于缺乏系统和整体解决方案的烘焙企业来说,这并不容易。未来的烘焙模式会如何改变?
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螺旋藻由于其营养成分而被认为是超级食品,并且有助于预防癌症,是极好的抗氧化剂。根据Technavio的数据,全球螺旋藻巧克力市场预计将增长1.5132亿美元。
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在中国,近几年新茶饮崛起之势如燎原之火轰轰烈烈,也有不少品牌开始探索新茶饮+新烘焙的模式,但在这其中烘焙产品往往处于一个可有可无的地位,并没有得到一次爆发性的发展。但这些年,烘焙市场也出现了一些值得期待的新变化。 阅读更多 >>

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